茶油是一种传统的食用油，它是用茶籽榨取得到的。茶籽是茶树的果实，一般成熟后会自然掉落。这些茶籽经过采集、晾晒和破壳之后，可以制成茶油。
茶油的制作工艺历史悠久，而且一直保持着传统的生产方式。
传统茶油的制作工艺：
1. 采集
茶油的制作开始于采集茶树上掉落的茶籽。一般来说，会选择成熟度适中的茶籽，并尽量避免受到霉变或腐烂的影响。
2. 晾晒
采集到的茶籽需要进行晾晒，以使其水分蒸发。晾晒的时间长短会根据天气情况和茶籽的湿度而有所调整。这一步的目的是让茶籽的含水量达到最佳状态，为后续的工序做准备。
3. 炒炒
炒炒是制作茶油的关键步骤之一。首先，将晾晒后的茶籽放入炒炒锅中，用慢火炒炒。这样可以使茶籽受热均匀，促进茶籽中的油脂释放。
炒炒的时间需要控制得当，过长会导致茶籽炙烤过度，影响茶油的品质；过短则会使茶籽的油脂无法充分释放。
4. 榨油
经过炒炒之后，茶籽会被送往榨油车间进行榨油的工序。榨油是制作茶油的核心环节。
在榨油过程中，茶籽会先被压碎，然后利用物理或化学方法将茶籽中的油脂提取出来。
物理榨油是将已经经过压碎的茶籽放入榨油机中，通过机械运作将茶籽中的油脂挤压出来。而化学榨油则是将茶籽加入溶剂中，通过化学反应将茶籽中的油脂溶解出来，然后再将溶液中的油脂分离出来。
无论采用哪种榨油方法，茶油的质量与榨油的温度、时间以及压力等因素密切相关。在传统茶油的制作过程中，一般会尽量减少对茶籽的加热处理，以保持茶油的香气和营养成分。
5. 澄清
榨油之后，茶油中可能还会有一些杂质，所以需要进行澄清处理。
通常情况下，可以通过沉淀、过滤等手段将茶油中的杂质去除。这一步骤的目的是使茶油更加纯净，提高其质量和口感。
6. 贮存
经过澄清处理的茶油需要进行贮存，以便后续的销售和使用。
传统茶油通常会选择用瓷坛或玻璃瓶来进行贮存，这样有助于提高茶油的品质和保存期限。
在贮存过程中，需要将茶油放置在阴凉、通风、干燥的环境中，避免阳光直射和湿气的影响。
传统茶油的特点
传统茶油在制作工艺上注重保留茶籽的原汁原味，因此呈现出独特的魅力。
首先，传统茶油的香气纯正。经过慢火炒炒和物理榨油的工序，茶籽中的香气得以完美保留。传统茶油散发出浓郁的茶香，让人闻之回味无穷。
其次，传统茶油的营养丰富。茶籽中富含丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和多种矿物质，对人体健康有着重要的保健作用。传统制作工艺使得茶油中的营养成分得以最大限度地保留下来。
最后，传统茶油的口感独特。传统制作工艺使得茶油的口感更为浓郁细腻，同时具有独特的清爽感。这使得传统茶油成为烹饪的上佳选择，赢得了众多美食家的青睐。
